Non perdere le braciole di cavallo al sugo di pomodoro.Sono a San Giovanni Rotondo da lunedì inizio a girare un po', intanto mi sono già mangiato un po' di orecchiette.......
Sono involtini di carne di cavallo, ripieni (questa la ricetta di Canosa) con pancetta, pecorino grattugiato (in alternativa parmigiano), prezzemolo, aglio, sale e pepe.
Il mio secondo piatto preferito, come primo le orecchiette condite con il sugo degli involtini.
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