Lucioo io non ho mai provato il diesel dello Stelvio (ho il 280 cv benzina), ma avendo avuto in passato diverse auto a gasolio posso dirti che la minor coppia del benzina rispetto a un diesel di pari potenza , in determinate condizioni,si avverte. Probabilmente questo aspetto sarà maggiormente percepibile sul 200cv in termine di minore reattività ai bassi regimi, con necessità di scalate da parte del cambio ZF.
Intendiamoci: il 280cv dà delle grandi soddisfazioni e il 200cv non sará di molto inferiore, ma se cerchi un motore pieno ai bassi regimi potresti rimanere deluso.
Per sciogliere i tuoi dubbi, dando per scontato che il 200cv sia impossibile da provare, fai un test drive sul 280 cv in condizioni di traffico urbano e vedi come ti trovi. Se puoi provalo anche su strade extraurbane a media andatura e cercando qualche sorpasso. Con un po' di tara dovresti capire esattamente se il benzina 200 cv puó fare al caso tuo. In ogni caso credo che il 200 cv sia molto più vicino, come comportamento, al 280cv che al diesel 210 cv.