Scusa Codec,
ma leggendo al tua richiesta iniziale mi è sorto un dubbio....
Perché entri in azione l'Hill Holder (da manuale) devi essere in salita con la prima o in discesa con la retromarcia, e frizione schiacciata. Inoltre entra in azione quando molli il freno, o meglio, tiene frenato....
Non credo che entri in azione frenando la vettura... appena riesco faccio una prova a lasciar fermare la macchina per gravità in salita e vedo se non torna indietro da sola....
Ad ogni modo, se ho capito bene, tu il problema lo avevi in discesa con la prima inserita.... quindi in questo caso viene sempre a mancare una condizione per l'inserimento dell'Hill Holder: in discesa entra in azione se hai la retromarcia.
Per quanto riguarda la possibilità di esclusione: come hanno detto altri in questo thread, non credo sia possibile farlo.