Cerco di spiegare meglio... ad auto spenta il contatto è chiuso ma la pompa è chiaramente non funziona.
Nel momento in cui avvii l'auto (e hai l'interruttore chiuso in modalità antifurto) il relè si eccita (si apre) e toglie alimentazione alla pompa.
Capito, ottima idea! Semplice ed efficace.