considera che in utilizzo normale, praticamente sempre (parlo almeno per me) si sfrutta la coppia massima del motore nelle fasi di transitorio, seppur per poco tempo....sorpassi, ripartenze, uscite dalle curve, se una macchina è brillante è abbastanza difficile parzializzare senza sollecitare la meccanica ad un carico elevato, seppur per pochi secondi....se rimappi incrementando la coppia in maniera considerevole, non sono così sicuro che alla lunga ciò non possa avere ripercussioni sulla durata del gruppo turbo, del convertitore di coppia o di altri componenti....come dici giustamente tu le cose vanno fatte con criterio e professionalità, senza esagerare e con la necessaria competenza.
Ciò detto io sono contrario alle modifiche, anche se i 180cv mi stanno un pò "strettini" e ne vorrei una quarantina in più nella zona alta del contagiri, me li faccio bastare, rispetto la legge e vivo sereno e felice lo stesso....