Essendo un immatricolazione dall'estero è probabile che ti chiedano di inserire nel fascicolo anche l'omologa e quindi potrebbe essere indicato il cambio automatico. In quella fase potresti anche chiedere all'Alfa il nulla osta alla sostituzione del cambio e quindi montare il manuale.
Se vuoi conservare l'originalità e il maggior valore ti conviene mantenere il cambio automatico, dopodiché giustamente una 75 con l'automatico da un po di tristezza, però sarebbe un pezzo rarissimo.